手作りにこだわる理由

人の手だからこそできる製造を大切にしています

オートメーション化された機械で洋菓子を製造していません

工場と聞くとオートメーション化された機械で焼菓子、生菓子を製造していると思われるかもしれませんが、人の手だからこそできる製造を大切にしています。

例えば、適正な生地の状態を見て焼き上げるのは手作業だからこそできる仕事です。
柔らかい生地は時間が経つにつれて生地の重さで高さが潰れます。
そうすると食感が硬くなってしまいます。

生地がふんわりとボリュームを保っているタイミングを見計らって迅速に釜に入れるのは人の手があってのことです。
季節の移り変わりにより外気温も変化します。
常日頃からリアルタイムで生地を調整したり釜の焼き加減を調整することで生地の膨らみ方を確認しています。

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１０年以上勤務のパートスタッフも在籍。技術的にはプロ顔負けの人材も活躍しています。